Pescados de la Costa de Almería. Los más populares
Mojácar es un lugar muy popular de la Costa de Almería, que es conocida por sus hermosas playas y una gastronomía deliciosa donde los productos del mar son los protagonistas. Hoy te contamos sobre los pescados de la Costa de Almería y cuales son los más populares de la zona y que tienes que probar si o si cuando vengas a visitarnos.
Dorada
Este es un pescado blanco muy típico en la gastronomía española que además remonta su consumo a los romanos. Y es que como no va a ser tan popular si su carne es jugosa y sabrosa, con poco contenido de grasa y que aporta una gran cantidad de nutrientes como calcio, fósforo así como omega 3 y omega 6, por eso además muchos lo categorizan como el pescado de los deportistas.
Es tan versátil que puedes cocinarlo al horno, a la plancha o acompañarlo con salsas. De cualquier forma queda delicioso, nosotros en Neptuno la cocinamos al espeto, y no sabes lo rico que le queda ese toque ahumado de las brasas, de hecho es uno de los platos preferidos de nuestros clientes.
Una curiosidad que tal vez no sepas de este pez es que tiene rasgos hermafroditas durante parte de su crecimiento, por lo que su sexo comienza a cambiar más adelante, cuando termina de desarrollarse. Tal vez esa transformación es lo que la haga tan versátil en la cocina.
Lubina
La lubina es un pescado de gran referencia tanto en la comunidad gallega como en Almería. Su carne es de textura suave y muy sabrosa, y al igual que la dorada es un pez muy noble que permite prepararlo de muchas formas, y en todas queda exquisita: a la plancha, al horno o especiada.
En nuestro restaurante le damos un giro a las preparaciones tradicionales y cocinamos el lomo de la lubina a la brasa acompañado de un exquisito refrito y un crujiente de jamón sobre una cama de trigueros tiernos, ¡que es la locura!
Y aquí viene nuestro dato curioso sobre este pescado, contiene gran cantidad de vitaminas del grupo B, sobre todo la B12, las cuales permiten una mayor absorción de los nutrientes energéticos que permiten un mejor funcionamiento del sistema nervioso y digestivo, ayuda en la formación de huesos y dientes y además previene ciertos tipos de anemia. Así que si antes no estaba incluido en tu dieta ahora tienes que agregarlo.
Rodaballo
El rodaballo es uno de los pescados más valorados por su carne de color blanco, de consistencia firme y con delicadas notas gelatinosas que le otorgan un sabor muy especial. También se puede cocinar de muchas formas: al horno, a la plancha, al papillote, gratinado y tiene la particularidad que puede servirse la pieza entera o en porciones individuales.
Nosotros servimos la pieza completa, cocinada a la brasa para darle ese toque ahumado tan rico que nos gusta a todos. Y al servirlo entero es perfecto para compartir entre dos personas y para acompañar cualquiera de nuestras deliciosas ensaladas hechas al momento le quedan perfectas.
No crean que nos olvidamos de comentarles sobre la nota curiosa de este pescado, y es que la verdad es que no es un pez muy agraciado físicamente, con una gran boca, mandíbula prominente y su aspecto más característico es que tiene los ojos únicamente en lado izquierdo.
Seguramente si solo nos basaremos en eso no podríamos disfrutar de este gran manjar de los dioses. ¡Gracias a los valientes que se atrevieron a probarlo y dejarnos ese delicioso legado!
Merluza
La merluza es conocida por tener una carne fina y exquisita, por lo que en nuestro país la podemos ver como protagonista en muchos platos, ya que sus posibilidades de cocción son ilimitadas: a la parrilla, en salsa, al horno, frita, a la plancha o guisada son algunas de las opciones.
Nosotros la incluimos en nuestra especial zarzuela de pescados y mariscos acompañada de rape, calamares, gambas, almejas y mejillones, plato que es perfecto para compartir entre dos personas. Y para los pequeñitos de la casa tenemos unos ricos palitos de merluza con papas fritas, que modestia aparte, los niños adoran.
Y aquí viene el dato curioso saludable de este pescado, resulta que el consumo de su carne es capaz de reducir la presión arterial, ayuda a disminuir el perímetro graso de la cintura, los niveles de colesterol y el índice de masa corporal. Es decir, que es uno de nuestros mejores aliados si queremos bajar de peso.
Rape
El rape es un pescado blanco de mar sabrosísimo, con muy poco contenido graso. De hecho su carne es tan magra que se compara con la de la langosta, obviamente no saben exactamente igual, pero tienen un leve parecido y la misma calidad en su carne. De los pescados de la Costa de Almería es de los más populares.
Se puede cocinar de múltiples formas y se aprovecha entero: su cabeza sirve para hacer caldos y sopas de pescados y mariscos, la carne del cuerpo funciona para hacer croquetas o cocinarla a la plancha y su cola puede cortar en dados, hacerlos salteados o rebozados.
En Neptuno tenemos dos platos estrella con este pescado: el rape a la brasa, que por ser la pieza entera recomendamos que sea para compartir entre dos personas. Y el segundo plato es nuestro delicioso rape a la marinera con gambas y almejas, no saben lo rico que es este plato, es una de nuestras especialidades.
Y la curiosidad de este pescado, es que su hígado es muy valioso en la gastronomía, y puede prepararse de distintas formas: frito, con arroz, preparación mousse o paté , y hasta en ensaladas.
Tiene una textura muy suave y un sabor bastante fuerte, intenso a mar, por lo que al probarlo tienes dos opciones, ¡o te gustará mucho o lo odiarás!, pero esta pieza de casquería de mar no tiene intermedios. Y como último punto a favor, es su nivel nutricional, el hígado de rape y su aceite son una gran fuente de omega-3, elemento necesario para nuestro cuerpo.
Sardinas
Las sardinas son uno de los peces más ricos, aromáticos y populares en la cocina española. No necesitas muchos condimentos o elaboración para degustar su exquisito sabor, las puedes preparar a la plancha, a las brasas, al horno, cocinadas con vapor o en lata para disfrutarlas por completo incluyendo sus espinas, las cuales por cierto son una gran fuente de calcio.
Este pescado azul tiene excelentes beneficios para nuestra salud, como que permite disminuir los niveles de colesterol y los triglicéridos, aumentar la fluidez de la sangre, permite que tengamos un buen funcionamiento de nuestro cerebro y disminuye el riesgo de sufrir aterosclerosis y trombosis.
Y como nota curiosa descubrimos que son uno de los alimentos preferidos de otros peces más grandes y que por eso muchas veces su pesca se hace tan escasa, así que la próxima vez no vayas a perder la oportunidad de probarlas.
De los pescados de la Costa de Almería es de lo más solicitado en espetos. Cuando vengas a Neptuno, tienes que pedir nuestras populares sardinas al espeto, ¡una delicia!. Es uno de los platos preferidos de nuestros clientes ya que tienen un exquisito sabor ahumado gracias a la cocción lenta que les damos con las brasas.
Gallo Pedro
El Gallo Pedro, gallo de san pedro o martiño es un pescado de carne blanca que se encuentra en aguas profundas y su estructura es bastante especial, ya que su cuerpo es de color oliva y amarillo, con una gran mancha oscura ribeteada en uno de sus costados.
Tiene un par de años creciendo en popularidad ya que su carne tiene un sabor muy delicado y es bastante firme, por lo que suele prepararse a la plancha, a las brasas o al horno. En Neptuno los tenemos por temporadas, preparamos su cuerpo asado y la cabeza la freímos para que quede tostadita, de esta forma se realza su sabor.
Su dato curioso tiene que ver con el nombre, y es que Gallo Pedro viene de un relato del Evangelio de Mateo que dice que sus manchas oscuras provienen de las huellas de los dedos de San Pedro, quien habría sacado una moneda oro de la boca de uno de estos peces, es decir que aparte de sabroso podría ser un pez de buena fortuna.
Galanes
Los Galanes o también conocidos como loros se encuentran en la costa de Almería. Su carne es súper blanca, delicada, ligeramente grasa y yodada. La mejor forma en la que se puede cocinar este pescado es frito con un leve rebozado, de hecho así la preparamos en el restaurante cuando los tenemos disponibles en temporada, de esta forma la piel se vuelve muy crujiente con un sabor particular a mariscos. ¡Un manjar!
Como nota curiosa de estos pescados de la Costa de Almería es que sólo podemos disfrutarlo en verano durante los meses de julio, agosto y septiembre, aunque como todo en el planeta está cambiando, algunos años también los podemos ver en junio y octubre. El resto del año esta delicia culinaria se esconde en las profundidades de nuestros mares.
Para cocinarlos tienes que estar atento porque es un pescado bastante delicado, pero si no quieres cocinar no importa, te vienes a nuestro chiringuito donde te esperamos con mucho amor y nosotros nos encargamos de mimarte con este pescado o cualquier otro de nuestro rico menú.
